李嘉嘉串串香告诉你串串香为何能杀出重围
2018-12-08 15:42:18
其实做餐饮业并没有什么独特的诀窍,无非是得民心者得市场,只有牢牢地抓住消费者的心理和胃才会走的长远。那么为什么串串香可以在竞争激烈的餐饮业中杀出重围,这就需要我们从消费者的心理出发,针对性的进行分析:
1) 菜品多性
串串与传统正餐和快餐的消费体验都有很大的差异,可以算是一个非常奇葩的发明。不论是传统快餐还是正餐,它们的菜品从点单结束就被定型,而在串串香的消费体验中,它继承了火锅菜品多样化的优势,同时又把菜品计量单位缩小为一串,能让消费者在整个就餐过程中对菜品进行更加自由的选择,可以实现各种菜品皆可一一体验。
说起串串香的菜品,一般分为锅底、肉类、蔬菜、豆制品、菌类、主食、饮品和一些特色菜,虽然串串香在菜品方面具有很强的可复制性,无法形成自己独有的门槛,但是如果能将菜品特色化,品牌优势就来了。
2) 社交
当今社会,线下社交的公敌是人们对智能手机的依赖,小龙虾之所以被定义为最好的社交食物正是因为它能让顾客放下手机。串串香和小龙虾的特性虽然不同,但串串香也是一个和产品有着强互动关系的餐饮品类。顾客需要和同伴一起讨论和挑选菜品,交流各自的喜好,然后慢慢等菜品由生变熟,不同菜品混在一起而烫煮时间却不同,期间需要留意同伴喜欢的菜品并帮对方拿取。在时间的搭配下,轻松的氛围中,加强了相互的沟通与互动,社交体验就上来了。
李嘉嘉串串香
3)健康
在爱吃串串香的需求上,菜品众多是串串香的亮点,但是串串香是在火锅红火多年之后才得以暴发,关键原因还在于健康。从串串香的起源来讲,它定位较低,因此从某种意义上被视为火锅的低端版本。但是随着餐饮市场的激烈竞争,串串香也在时光的河流中逐渐成长。曾经的一个调查显示,消费者对串串香不满意的地方,位居前列的是卫生差和环境差。但是,我们现在可以看到,串串香在实现品牌化和规模化之后,以往的低端形象已经不复存在,串串和火锅一样,也能满足消费者的健康需求。
串串香和火锅都是销售生鲜菜品,而串串香更加进一步,是由顾客亲自挑选菜品,卖相如何一眼就能看出来,而不需要等到菜品上桌。在菜品质量上,串串香也在努力抓消费体验,各种好菜品应运而生。
综合来说,串串香能成为一个持续上行的品类,其自身的优势比较明显,在明确消费者对串串香的消费需求之后,商家就可以针对此情况做出一番应对举措。
而李嘉嘉串串香在这一方面就做的很好,从2010年创建这个品牌到现在,一直在迅速的壮大中,这也证明了,李嘉嘉串串香是经过时间的考验的,能一路壮大到现在说明也是深受大家的喜爱的。
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